Le carpaccio du Petit Bistrot

L’entrecôte de boeuf marinée et fumée 

Petit_Bistrot_CarpaccioCette recette inédite et au goût unique a été développée par le chef étoilé belge Bart de Pooter. 

 

 

 

Les entrecôtes sont sélectionnées sur des vaches laitières, elles sont ensuite maturées pendant 30 jours et marinées pendant 7 autres. La finition se fait par un fumage à froid qui apporte un goût légèrement fumé à ce produit tout simplement exceptionnel…