Le carpaccio du Petit Bistrot

L’entrecôte de boeuf marinée et fumée 

Petit_Bistrot_CarpaccioCette recette inédite et au goût unique a été développée par le chef étoilé belge Bart de Pooter. 

 

 

 

Les entrecôtes sont sélectionnées sur des vaches laitières, elles sont ensuite maturées pendant 30 jours et marinées pendant 7 autres. La finition se fait par un fumage à froid qui apporte un goût légèrement fumé à ce produit tout simplement exceptionnel…

 

Serrano, pata negra, jabugo…

unventdusud(Petit-Bistrot)Serrano, pata negra, jabugo… En France, dès qu’on aperçoit le bout d’une patte d’un jambon espagnol, on lui prête des noms à l’emporte-pièce, persuadé de toute façon que c’est le meilleur du monde. Sauf que l’Espagne produit des jambons de toutes sortes, du banal jusqu’à l’exceptionnel ! Difficile, il est vrai, de s’y retrouver dans
le maquis des labels et dénominations…

 


Pour faire court, on peut distinguer le Serrano et l’Ibérico.
Pour faire encore plus court, nous vous invitons à venir les découvrir lors de notre prochaine dégustation qui aura lieu samedi 4 octobre.