Archives de l’auteur : admin
C’est la saison !
Rueil-Malmaison -2°
Un avant-goût d’Italie…
Le Bourdonnec s’invite au Petit Bistrot de Rueil…
Saint Valentin
La truffe à l’honneur…
Dans la revue des vins de France…
Le carpaccio du Petit Bistrot
L’entrecôte de boeuf marinée et fumée
Cette recette inédite et au goût unique a été développée par le chef étoilé belge Bart de Pooter.
Les entrecôtes sont sélectionnées sur des vaches laitières, elles sont ensuite maturées pendant 30 jours et marinées pendant 7 autres. La finition se fait par un fumage à froid qui apporte un goût légèrement fumé à ce produit tout simplement exceptionnel…
Serrano, pata negra, jabugo…
Serrano, pata negra, jabugo… En France, dès qu’on aperçoit le bout d’une patte d’un jambon espagnol, on lui prête des noms à l’emporte-pièce, persuadé de toute façon que c’est le meilleur du monde. Sauf que l’Espagne produit des jambons de toutes sortes, du banal jusqu’à l’exceptionnel ! Difficile, il est vrai, de s’y retrouver dans
le maquis des labels et dénominations…
Pour faire court, on peut distinguer le Serrano et l’Ibérico.
Pour faire encore plus court, nous vous invitons à venir les découvrir lors de notre prochaine dégustation qui aura lieu samedi 4 octobre.